Patagonya dişbalığı Dissostichus eleginoides türünden, Güney Atlantik, Güney Pasifik, Hint ve Güney Okyanusu sularında yaşayan bir balık türüdür. Aynı zamanda Şili deniz levreği olarak da adlandırılır. Yapısı itibariyle soğuk denizlerde 45m - 3850m derinliklerde yaşar.

Ortalama bir Patagonya dişbalığı, 9 – 10 kg ağırlığa ve 45 – 60 cm uzunluğa sahiptir. Ancak yetişkinleri 200 kg ağırlığa ve yaklaşık 2,3 metre uzunluğa erişebilmektedir. Aynı zamanda Patagonya dişbalıkları 50 yıl yaşayabilmektedirler.

Patagonya dişbalıkları genel olarak kalamar, karides ve çeşitli balık türleriyle beslenmektedir. Öte yandan bu balık türü, ispermeçet balinaları ve büyük mürekkep balıklarının besin maddelerindendir.